Weihenstephan a cervejaria mais antiga do mundo na Alemanha

Weihenstephan a cervejaria mais antiga do mundo: fica na Alemanha e ainda está em funcionamento! É proveniente da criação dos monges beneditinos, a Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, que produz cervejas oficialmente desde 1040, apesar de ter indícios datados no ano de 725. Vamos conhecer um pouco da história da cerveja e sobre a cervejaria mais antiga do mundo.

Os monges e a cerveja

Você sabia que os monges tem grande importância no desenvolvimento do processo de produção da cerveja? Sabia também que a Alemanha possui a cervejaria mais antiga do mundo ainda em funcionamento?

Tudo começou na idade média… os monges, por escolherem uma vida dedicada ao sacerdócio, em determinadas épocas do ano passavam longos períodos de jejum, sendo que durante esses dias não podiam ingerir qualquer tipo de comida, somente podiam beber líquidos, e foi exatamente por isso que esses religiosos tiveram a idéia de produzir cerveja.

Foram por dois principais motivos: a água era muito impura, contaminada por doenças e no processo de fervura esterilizava-se, e também pela bebida se assemelhar muito com o pão, dando sustância suficiente para todos do mosteiro encararem esses longos períodos de reza e jejum.

A partir desse momento a cerveja e seus métodos de produção passaram a ser estudadas pelos monges que, por viverem em um local repleto de conhecimento e dedicado ao estudo, acabaram por desenvolver técnicas mais aprimoradas de produção dessa bebida.

Esse fato desencadeou uma grande revolução na produção de cervejas, aumentando significativamente a sua qualidade.

Os monges, com seus estudos, começaram a selecionar os insumos que eram adicionados, tornando a bebida mais agradável para o consumo e refinando seu sabor.

“A partir do século VI, os monastérios iniciaram as primeiras atividades de produção em maior escala da cerveja, através de dois monges irlandeses: Columbano e Galo (depois santificados pela Igreja Católica e conhecidos como São Columbano e São Galo)”.

“Na produção de cerveja os monastérios passaram a ser suficientemente organizados e neles se desenvolveram receitas particulares, guardadas em segredo. Assim os monges foram os primeiros pesquisadores da cerveja, introduzindo, inclusive, a idéia de conservação a frio da bebida.” (Larousse da Cerveja)

Outro fruto da dedicação e estudo da cerveja possibilitaram aos monastérios serem as únicas instituições com capacidade para produzirem a bebida em grande escala, pois, até então, as cervejas eram destinadas ao consumo dos próprios monges, dos pobres e vendidas aos peregrinos e camponeses.

A venda auxiliava as abadias e os mosteiros a se manterem economicamente com o dinheiro proveniente da venda da bebida. Até os dias de atuais, vários mosteiros se sustentam através da venda de cerveja, visto que em sua grande maioria seguem o preceito “Ora et Labora” que em português significa “Trabalho e Reza”, criado por São Bento de Núrsia, responsável pela criação de uma das maiores ordens monásticas do mundo.

Weihenstephan a cervejaria mais antiga do mundo

O mosteiro está localizado em Freising, na região de Munique. A cervejaria foi reconstruída 4 vezes durante o período de guerras medievais e até hoje, a mais tradicional cervejaria do planeta, continua localizada no topo da colina Weihenstephan (Sagrada Stephan).

O fundador de Weihenstephan: São Korbinian

Korbinian originou-se do Reino dos Francos e se supoe que ele veio de uma classe nobre. Ele é venerado como o santo padroeiro de Freising até hoje.

No ano de 715, ele embarcou em uma peregrinação a Roma com seus discípulos para visitar os túmulos dos apóstolos, pretendendo permanecer na Itália e levar uma vida monástica. O Papa lhe conferiu uma missão missionária e o mandou de volta pelos Alpes.

Korbinian se estabeleceu em Kuens, uma cidade que na época pertencia à Baviera. O duque da Baviera convocou-o a Freising porque um homem santo conferira legitimidade sagrada. Mas a relação entre Korbinian e a família ducal, nao ficou muito boa e ele se retirou para a montanha vizinha em Weihenstephan, fundando uma comunidade espiritual, que é considerada a célula primordial da vida monástica em Freising.

Segundo a lenda, um dos animais de carga de Korbinian teria sido atacado por um urso em seu caminho pelos Alpes. A autoridade e o carisma de Korbinian pareciam ter impressionado o animal selvagem a tal ponto que ele se permitiu ser domesticado pelo santo e daí em diante carregou seus pertences. Desde então, o santo é retratado com um urso carregando uma trouxa nas costas.

Hoje, este urso figura no brasão da cidade de Freising. 20 de novembro é o dia da memória de Korbinian nas Igrejas Católica e Ortodoxa e todos os anos e um grande festival é realizado em sua homenagem em Freising.

A cervejaria Weihenstephan – cervejaria mais antiga do mundo

Documentos históricos mostram que já por volta do ano de 725, antes de se tornar uma cervejaria, os monges mantinham uma plantação de lúpulo no próprio jardim.

Mas oficialmente, a igreja de Stephan, não detinha a atividades de produção cervejeira e, somente em 1040 se tornou o mosteiro do Sagrado Stephan, ganhando o direito de se tornar uma cervejaria licenciada.

A receita “Original” da Weihenstephan (Cervejaria mais antiga do mundo), que dá o nome também a cerveja, é de uma Munich Helles e que foi mantida até 2008, quando a cervejaria resolveu adaptar-lá para os padrões dos paladares atuais.

Weihenstephan é atualmente uma empresa estatal, controlada desde 1930 pelo Ministério da Cultura e da Ciência da Alemanha, desde então apresentando o oficial brasão da Baviera nos rótulos de todas as suas cervejas.

Algumas cervejas para degustar

Hefeweißbier

Uma cerveja tradicional e produzida há séculos. A Hefeweißbier tem no paladar inicial, notas de banana e cravo. Como ela não é filtrada, recebe a designação Hefe, o que significa que ela é turva. Uma cerveja refrescante, de cor âmbar nobre naturalmente turva, excelente para ser bebida em quase qualquer hora do dia.

Original Helles

Suave e saborosa, com um sabor leve, fino e redondo de lúpulo na prova inicial, tem cor amarelo dourado e representa o refrescante prazer da bebida típica da Baviera.

Passeio na Cervejaria

O que você acha de visitar a cervejaria mais antiga do mundo? Vamos degustar muitas cervejas e comidas típicas 🙂 Tudo personalizado para incluir essa experiência em sua viagem.

Texto por Luciano Chaves e outras fontes incluídas.

Guia brasileiro em Munique:

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